“吃粗粮”逐渐成为一种营养和健康的生活方式，一些粗粮饼干、高纤维消化饼干，也打出了“”“”等旗号。那么粗粮饼干真的能否呢？我们先来看一下什么是粗粮饼干。粗粮饼干就是在饼干中加入了麦麸、粗粮、全麦粉等原料，使饼干的膳食纤维含量大大增加。
那么从粗粮饼干的定义上来看，粗粮饼干不算是高热量的食物，按照常理是可以起到作用的。但是记者在走访超市时发现，一些粗粮饼干包装背面的营养成分表中显示粗粮饼干的脂肪含量都高得惊人。一款高纤粗粮饼干的包装上注明每100克中含脂肪33克；另一款570克的高纤消化饼干脂肪成分营养素参考值41%；其他粗粮饼干的脂肪含量也均在40%至60%之间。
国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平表示：“粗粮饼干中不可溶膳食纤维比较多，而油脂可以软化膳食纤维。如果不增加油脂，粗粮饼干就难以达到酥脆的口感。标注为酥性饼干的粗粮饼干的油脂可能会比普通饼干还高。不过饼干的酥脆度和加工工艺也存在很大的联系。”
原来市场上的粗粮饼干不等于粗粮，粗粮饼干中的膳食纤维含量却微乎其微，而且将粗粮加入饼干，会使饼干的口感变得粗糙且难以下咽。如果不增加油脂软化粗纤维，粗粮饼干就难以形成酥脆的口感。因此标注为酥性饼干的粗粮饼干的油脂很可能会比普通饼干还要高。
这是近为什么一些的人士反应：觉得粗粮饼干既抗饿又能清肠胃、刮油脂，就把饭菜减半，饿了吃两片粗粮饼干，一段时间后不成功，体重反而增加了。提醒的朋友，在购买粗粮饼干的时候一定要看清楚营养成分表，合理搭配饮食，做到健康。