孕妇可以吃香肠腊肉吗？在回答这个问题之前，我们一起看一下香肠和腊肉是怎么制作的。香肠是将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。但是一些香肠的制作厂家，为了使香肠的颜色看起来更加鲜艳，会加入过量的亚硝酸钠，所以建议儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，尤其是孕妇摄入的盐量更不能超标。如果孕妇很想吃，可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。需要提醒大家的是腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。