什么是冷泡茶，冷泡茶是用冷水冲泡的茶，冷泡茶不管走到哪都可以随时买瓶矿泉水冲泡，既好喝又保健作用。日本开发出冷水浸泡的绿茶，与传统的茶相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。
通过一系列的工艺处理，冷泡茶在在15℃水中5分种内就可浸出，大大缩短制作时间。冷泡茶的种类除了普洱外，绿茶、红茶、乌龙茶均可以作为冷泡茶，冷泡茶咖啡因含量减少，可避免咖啡因过量而引起、骨质疏松等问题。
冷泡茶单宁酸下降，单宁酸过多会妨碍铁质吸收。冷泡茶的单宁酸溶解度低于热泡茶，故妨碍铁质吸收的机率较低，较适合素食人士，皆因他们缺乏动物性铁质来源，更应有效吸收摄入的铁质，以免出现贫血。
茶叶中的茶多醣，可降低血糖，但高温会杀死茶多醣，冷泡茶有助降血糖。建议在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶，会是生活中一种随手创意。