笋干怎么泡发，笋干泡发的方法。笋干在食用前必须泡发，一般用温水浸泡1-2天，然后在用水浸泡两三天。笋干在泡发期间应该每天换水一次，防止发酸，并使其发足发透。般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
笋干泡发后就可以烹饪了，可以做成笋干炖鸭，通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有、作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。