金桔是可以洗干净后带皮一起吃的，金桔皮的营养价值比果肉还多，金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，54度以上的温度会破坏维生素c，所以是生吃。金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
每天适量吃几个金桔，可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
金桔除了直接吃外，还可以用来制作果酱。将金桔洗干净，柠檬半个榨汁，百香果挖出果肉。将金桔切片并将其中的核挖出来。百香果肉过滤出果汁与冰糖、切好片的金桔一并混合好，再加水半杯，一并搅拌均匀。火慢熬，加进柠檬汁，继续小火熬至起糖胶，然后熄火摊凉，拌进蜂蜜，装瓶放冰箱保存。