放慢生活节奏 营养更易吸收

    美国健康营养宣传组织，不断地号召美国老百姓要放慢节奏，改变吃速食的习惯，多吃正常午晚餐，要多吃粗粮、果蔬。要将生活的速度慢下来，以此来营养的摄取。 
    也许是受到煲汤文化的启发，美国现下烹调的主流已经向“煲汤”这种慢火多炖的方式靠拢。在美国市场上，有一种叫慢烹调的电煮锅很让家庭主妇们喜欢。这种锅可以定时调温，只要主妇们将要煮的菜放入，确定时间就可以放心离开了。 
    西方的“煮”的观念也也同的“慢煮”完全不同。人烹调讲究荤素搭配，煲汤喜欢味美料多，总结出一个字就是“浊”。而西方人比较喜欢单一，他们基本上不炒菜，而是吃生菜，如果非要吃熟菜，也都是白水煮菜，对于肉类也如此，无非是在烤好的肉上浇上调味料，因此西方人吃饭讲究的是“清”字。而这种慢烹调理念提供给美国人一个烹调多样食品的机会，将各种荤素食品搭配在一起，长煮慢炖出美味可口的饭菜。
    现在，这种慢烹调的电煮锅很受美国家庭的欢迎，一是它能节省主妇的时间，二是它炖煮出来的菜味道鲜美，而且营养丰富。美国人在这点上同人的观念是一致的，就是他们认为，长煮慢炖营养就会留在汤汁里。而且人们不用担心滋生的问题，在慢烹调的过程中，温度设置将会抑制食品的生长。各大饮食和美食杂志为了引导人们正确的饮食观念，经常推出一些针对这种电煮锅的特色菜谱，比如，牛肉绿菜花、鸡块炖土豆、火鸡汤之类的等等，并经常教主妇们应当放慢烹调的脚步。 
    慢烹调锅并不是仅仅教主妇们把菜品随意的丢进锅里，期待煮出美味。而是更多的引导人们多花十分钟或者更多的时间，来准备烹调的菜品，比如耐心的切好牛肉、蔬菜洗净切碎等等，慢烹调锅带来的是一种长煮慢炖的慢烹调观念。在饮食精英们的倡导下，长煮慢炖被更多的人所接受。