酸奶怎么做

2015-07-135888.TV食品百科

  酸奶是大家喜爱的乳制品,经常喝酸奶不但有利于我们的消化而且还能起到很好的美容功效。为此,很多人尝试自己做酸奶,但是不知道怎么做。下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍酸奶怎么做。

  酸奶怎么做

  1、准备材料酸奶、牛奶。

  2、准备白糖,可不加,不加的话比较酸。

  3、把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。

  4、然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

  5、倒入酸奶后,搅拌均匀。

  6、装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

  7、放入电饭煲内,启动酸奶功能。

  8、小时候浓稠的酸奶就做好了。

  小窍门:

  1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子,大致上酸奶和牛奶的比例为1:4,注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶

  2、发酵酸奶的容器选用玻璃的密封容器,并且应该无水无油,事先用开水烫一下

  3、发酵时放在较温暖的地方,如果是国内的北方,可放在暖气片儿上,南方就放被窝里吧

  4、制好的酸奶应当无乳清淅出,洁白粘稠

  5、如果食用不完应当放入冰箱,并且尽快食用完哟

  酸奶自制方法

  夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些,室温越高,乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%-4%的市场销售的新鲜纯酸奶,加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以瓶内的无氧环境。室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0-5℃的冰箱中冷藏2-4小时,即可食用,白糖可在时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。

  以上内容就是详细介绍酸奶怎么做,相信大家都十分清楚了,所以,大家赶快按照以上的方法制作吧,能做成香甜可口的酸奶。

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