优酸乳是酸奶吗,优酸乳有营养吗

2015-07-215888.TV食品百科

    近年来,市面上出现饮料越来越多,现在市面上有一种叫优酸乳的饮料,由于优酸乳是乳饮料,导致很多人认为优酸乳是酸奶,那么,优酸乳是酸奶吗?优酸乳有营养吗?下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。

    优酸乳是酸奶吗

    优酸乳并非发酵型酸奶,而是含奶饮料,其中牛奶的含量很少,你仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。

    “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的,属纯牛奶范畴,其蛋白质含量≥2.9%,其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶,配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%,其营养价值和酸奶不可同日而语,根本不能用来代替牛奶或酸奶。

    含乳饮料又可分为配制型和发酵型,配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料,另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料,都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

    所以说,在没有经过科学求证的情况下,我们不要随意把一个东西定位,或许我们的印象是错的,经过证明后,可能只是与它相关的一件东西,就好像酸奶和优酸乳的关系一样,我们就是凭自己的印象把优酸乳定位成了酸奶,久而久之也就习惯了,不再进行深入的研究,就一直把这个错误的观点传输出下来了。

    优酸乳有营养吗

    “酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的,属纯牛奶范畴,其蛋白质含量≥2.9%;而“含乳饮料”除了鲜牛奶以外,还有水、甜味剂。并且国家标准明确规定,在“含乳饮料”中允许添加少量防腐剂“山梨酸”,但在“酸牛奶”中则禁止使用。“含乳饮料”可分为配制型和发酵型,配制型成品中蛋白质含量不低于0.1%称为“乳饮料”,另一种发酵型成品中蛋白质含量不低于0.7%称为“乳酸菌饮料”,都有别于“酸牛奶”。因此酸牛奶的制作要求显然要比含乳饮料高得多,另外酸牛奶中的活性乳酸菌含量也远高于含乳饮料,其营养价值是含乳饮品的许多倍。“酸牛奶”中还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质,而“含乳饮料”中很少含有活体乳酸菌。因此酸奶既是一种营养价值很高的食品,在某种程度上人们还把它当作一种保健品,而含乳饮料仅仅是一种饮料。

    以上内容就是详细介绍优酸乳是酸奶吗及优酸乳有营养吗,通过上面的内容我们知道优酸乳并非发酵型酸奶,而是含奶饮料,所以,以后不要优酸乳当作酸奶。

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