蜂蜜是怎么形成的

2015-07-255888.TV食品百科

    蜂蜜,生活中一种营养价值极高的食物,一直受大众喜爱。那么,蜂蜜是怎么形成的呢?这里就为大家介绍一下蜂蜜怎么形成的相关知识:

    蜂蜜是怎么形成的

    糖的化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理变化:就是经过蒸发的作用,使水分从平均含量为60%――65%降至17%――25%。

    花蜜来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的,除满足自身生长发育外,多余的就贮存在植物体内,开花时有些营养物质被输送到花部,一部分转化为糖汁,贮存在蜜腺细胞里,另一部分用于形成果实的和种子。

    蜜腺细胞中有丰富的营养物质,在适宜条件下,则通过蜜腺表皮分泌到体外而形花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水,还有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸,蛋白质等。蜜蜂采集花蜜时,每巢采集一次需要20—40分钟,在巢内大约停留4分钟便再次出勤,流蜜盛期一天勤10—24次。

    每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸蜜囊中,每次采集量一般为40—60毫克,80毫克,基本相当于其体重。每酿造1千克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行和采访几百万乃千万朵鲜花,可见蜜蜂采蜜之劳苦。

    采集蜂在带回花蜜的过程中,蜜囊中的花蜜已在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工了。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续加工,内勤蜂在加工中又将分泌转化酶混入花蜜中,同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分,促进蜜汁很快浓缩,将蜜汁贮存在巢房中,通过不断的分泌转化酶和扇风工作,当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。

    蜂蜜是什么

    蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化酶的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于10%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

    蜂蜜的功效与作用

    1、蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处;2、蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;3、食用蜂蜜能迅速补充体力,疲劳,增强对疾病的抵抗力;4、蜂蜜还有的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到的作用;5、蜂蜜能中度的皮肤伤害,特别是,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,无法生长;6、的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡;7、蜂蜜还可以润肠通便。

    蜂蜜切忌用开水冲

    蜂蜜具有“春服养脾利气,夏服消暑,秋服滑肠,冬服镇咳缓下”的良好保健作用,是物美价廉的滋补剂。但有人喜欢用热水冲用蜂蜜,这是错误的。

    蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐,而且还有酶物质,这些酶是有活性的,在高温下活性会渐渐丧失,并产生大量的羟基甲醛糖,使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。

    上述就是蜂蜜是怎么形成的的详细内容,当然了,蜂蜜的相关知识还有很多,这里就不一一为大家说了。假如大家要冲服蜂蜜的话,一定要注意用低于60℃的温水冲泡,这样营养成分才不会丢失。

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