香肠的制作方法

2015-07-285888.TV食品百科

   香肠大家并不陌生,很多人喜欢吃香肠,香肠可开胃助食,增进食欲。那么,如何制作香肠呢?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍香肠的制作方法。

  香肠制作方法

  需要的食材

  猪肉4000克,腌渍肠衣4条,白糖40克,辣椒面60克,盐100克,姜汁10毫升,五香粉10克,花椒面60克,高度白酒150毫升,矿泉水瓶1个。

  做法步骤

  1、猪肉洗净后沥干水分,切成1厘米见方的小丁备用,将腌渍肠衣用清水浸泡10分钟左右,然后反复揉搓3-4次,洗去表面的盐,用清水浸泡备用。

  2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

  3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁、带上一次性手套揉搓均匀后,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

  香肠制作的注意事项

  香肠的制作看起来并不难,但其实要注意的地方还是有很多。

  1、不论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。

  2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。

  3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。

  4、香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干,吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

  5、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

  通过小编的详细介绍我们知道香肠的制作方法,其实,香肠的制作方法很简单,就是将不能保存多久的动物的肉经过一系列的方式方法保存下来,能够一直保存很久哦,所以,大家可以试试。

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