山药发芽了还能吃吗

2015-08-035888.TV食品百科

    山药学名薯蓣。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻具有健脾补肺、益胃、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志、延 年益寿的功效。三十,往往由于保存不当,使山药发芽了,那么,山药发芽了还能吃吗?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍山药发芽了还能吃吗。

    山药发芽了还能吃吗

    山药已经开始生命成长了,其发芽会导致营养物质有所下降,轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的。山 药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的山药中毒的报道。假如您的山药因为保管不妥发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食 用。当然,的办法还是注意保存,记得放在通风阴凉避光处,不要让山药发芽。如果有条件,是冷藏,0-10℃。所以,山药发芽是可以 吃的,只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽的山药营养成分会有所流失,所以的做法还是事先注意保存,不让山药发芽。

    山药如何保存

    1、在通风避光的阴凉处保存

    因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,两个月内吃完,防止发芽或 者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。

    2、冰箱冷存法

    有科学研究表明:山药在1-4度下可以保存3年。大家可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山 药上的泥土。但是在冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。

    以上内容就是详细介绍山药发芽了还能吃吗的相关内容,通过以上内容相信大家对山药有了更深的认识,对于不会保存山药的朋友可以按照以上的方 法保存山药。

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