烤面筋的危害

2015-08-135888.TV食品百科

相信大家对于面筋都比较熟悉了,在大街上,时常会看见一些卖串串、面筋的人。尽管面筋吃起来非常爽口,但是面筋吃多了也是有危害的,尤其是烤面筋。那么,烤面筋危害有哪些呢?这里,火爆食品饮料招商网小编就为大家介绍一下:

烤面筋的危害

爽口弹牙的烤面筋是不少人的心头好,在路边经常可以看到烤面筋摊旁边围满了人,许多人都忍不住买一串解解馋。这么美味的小吃普通人都受不了诱惑,更何况想要却没有定力的吃货吗呢!不过,贪一时享受的妹子在吃完之后就开始后悔了,很想知道到底烤面筋的热量是多少,吃几串会胖吗?今天就将跟着妈网小编一起来看看烤面筋的热量到底有多少吧!

以100克计,面筋的平均热量是364大卡,即1522千焦,约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%,和同等分量的五花肉不相上下。所以,妈网百科建议,有志于事业的人士尽量少吃面筋。

烤面筋因为经过碳烤,热量会更高,而且在烤面筋中还会添入酱料和各种调味粉,所以尽管烤面筋好吃,但也要适量哦,避免过多食用,特别是想的妹子更要多忌口了。

烤面筋的适宜人群

在中医著作《医林纂要》中记述:面筋具有“解面毒,和筋养血,去瘀。”的作用。现代医学研究也表明,面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分尤其是卵白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,是一种高卵白、低脂肪、低糖、低热量的食物。一般人群均可食用,尤相宜体虚劳倦、内热烦嚣渴时食用。所以,就原材料而言,烤面筋是一种对人体有益的食物。

不过,孕妇及幼儿不要食用烤面筋。因为烤面筋属于碳烤食物,热量很高,多吃也容易上火,对于孕妇和胎儿的身体发育有不良影响。而且烤面筋在在制作过程中都会添加许多酱料,例如八角、五香、孜然、盐巴、酥油、辣酱,红油辣子等,幼儿由于身体发育不成熟,无法完全代谢烤制的面筋串中的有害成分,这些物质如果残留在幼儿体内会对健康产生不利影响。

面筋是什么

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

做面筋用什么面粉

几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋。

一般情况下,普通面粉的淀粉含量为60~80%,蛋白质含量为8~15%。如果用普通面粉来做面筋,每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右,做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做,就会做出更多的面筋,而淀粉则会少一些。

上述就是烤面筋危害相关知识介绍,相信大家看过之后都有所收获。今后生活中,也可以适当吃些,给生活增添点乐趣。

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