糯米的营养价值

2015-08-135888.TV食品百科

糯米为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕,端午节枕头形和三角的粽子,清明的青团,清明粑。既然糯米种类这么多,营养价值这么高。那么,糯米的营养价值到底有哪些吗?

糯米的营养价值

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症,适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者,应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重,或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀粥服食,不仅营养滋补,且易消化吸收,养胃气。

糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于、等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。

糯米的饮食搭配

糯米与红枣:二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

糯米与香芹:糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

糯米与板栗:二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中、健脾养胃、强筋、止血之功效。

糯米与枸杞子:二者同时水煎食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次,可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

糯米与葡萄干:糯米加葡萄干煮粥可以慢性胃炎、胃溃疡等症。

糯米与茯苓:将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,同食,适用于食欲不振、腹胀、、健忘等人,有养胃、健脾、利湿、宁心的作用

糯米的一些做法

一、糯米糍的做法

1.澄粉加入开水烫熟

2.用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

3.待温度下降用手揉成团备用

4.在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

5.用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

6.加入澄粉团一起和成一个大面团

7.醒10分钟后取25克面团,用手压扁包上豆沙馅儿

二、糯米烧麦的做法

1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着

上述就是糯米的营养价值相关知识介绍,相信大家在看过以上介绍之后,都有所收获。今后生活中,也可以适当吃些糯米,给自己的健康上把锁。

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