豆腐脑是特色的一道美食，它活跃在人的早餐上，它不但有豆腐丰富的营养价值，在调味的作用下，有了更独特的味道，更适宜入口。人爱吃豆腐脑原因不止这些，还是因为它有很高的养生价值。下面火爆食品饮料招商网为大家介绍豆腐脑的营养价值。
豆腐脑食疗作用
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性，虚劳咳嗽，痰火之人，或老人者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
豆腐脑的营养成分含量
热量 15 （千卡） B1硫胺素 0.04 （毫克） CA钙 18 （毫克）
蛋白质 1.9 （克） B2核黄素 0.02 （毫克） MG镁 28 （毫克）
脂肪 0.8 （克） B5烟酸 0.4 （毫克） FE铁 0.9 （毫克）
碳水化合物 0 （克） VC维生素C 0 （毫克） MA锰 0.25 （毫克）
膳食纤维 0 （克） VE维生素E 10.46 （毫克） ZN锌 0.49 （毫克）
维生素A 0 （微克） 胆固醇 0 （毫克） CU铜 （毫克）
胡罗卜素 0.6 （微克） LI钾 107 （毫克） P磷 5 （毫克）
视黄醇当量 96.7 （微克） NA钠 2.8 （毫克） SE硒 0 （微克）
豆腐脑的营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。
而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心。
而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
总结：豆腐脑的营养价值就为大家介绍到这里了，其实，每位厨师做出来的豆脑的口味都各不相同，各有特色，一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。