吃麦芽糖有什么好处

2015-09-105888.TV食品百科

麦芽糖,很有特色的一道小零食,麦芽糖的制作在现在的工艺做法是比较的简单,麦芽糖含有大量的淀粉,那么,吃麦芽糖有什么好处呢?接下来跟小编一起来看一下吧!

吃麦芽糖有什么好处

麦芽糖是一种营养较高的食品,可以用它做一些好吃的食品。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

食用麦芽糖对身体的好处具有:麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于气虚倦怠、虚寒、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.)萌发时,淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。

麦芽糖是大米、小麦等这些粮食经过发酵而制成的一种糖类食品,它属于双糖类的食品,吃起来可以增加食欲,同时还可以防治气虚倦怠。

什么是麦芽糖

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种传统怀旧小食。

从化学观点说:麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是:C12H22O11

由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

看过了上述的文章,我们对于吃麦芽糖有什么好处是不是有了更深入的理解了,在今后的生活中我们就可以更加放心的享用这一美味了哦!更多的咨询详情,请继续关注我们的火爆食品饮料招商网!

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