蒜苗如何保存

2015-10-215888.TV食品百科

日常生活中蒜苗买的多了,很多人都吃不完想贮备蒜苗,可是不知道怎么保存。今天小编来教你蒜苗的保存方法。

冷藏法:将蒜苗预冷后装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,将库温控制在1℃左右。

气调法:

①快速降氧法:把蒜苗用塑料帐密封,不间断抽氧灌氮3~4次,将帐内的氧含量降到1%~3%,在贮藏过程中,氧含量应控制在3%,二氧化碳含量 应控制在10%左右。

②自然降氧法:蒜苗进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧含量逐渐下降到2%~4%。以后每天测定、调节,使氧含量保 持在所需要的范围内。另外,把蒜苗用塑料帐密封后,先吸出少量气体,使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同。随着帐内含氧量的下降,用消石灰 吸收二氧化碳,使其含量相应下降。以后氧含量宜控制在1%~3%,二氧化碳含量控制在10%,温度应为14℃~16℃。

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