新鲜的果汁带有水果的天然芬芳，而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽，应呈浑浊状态，会有大量果肉，放置一段时间还容易分层；勾兑果汁则清澈、透亮，颜色鲜艳，一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠，甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻，就有可能是勾兑而成。
此外，对于鉴别鲜榨和勾兑果汁，营养专家还给出了4点建议：
1、看颜色
鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不容易变，看上去一直都很鲜艳。
2、尝一下
鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往都比较甜。
3、闻气味
鲜榨果汁会发出淡淡的清香味，但调制的果汁香味往往会很浓郁。
4、看泡沫
泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是调制的。