腊肠有的地方也叫香肠，再过不久就又要准备制作腊肠了，很多家庭每年都会做上一些，那么，腊肠怎么做好吃？下面小编来告诉大家腊肠的做法。
腊肠怎么做好吃：自制腊肠
食材准备
猪肉10斤，白砂糖150克，白酒150克。
方法步骤
1、将肥瘦肉启程小块，放入切好的盆中，加入白砂糖搅匀；
2、拌匀后盖上保鲜膜腌制24小时入味，肠衣用温水洗净，浸泡5小时；
3、将肠衣套在水龙头冲洗一下，然后找一个漏斗套在肠衣上，另一头打结；
4、将腌好的肉慢慢塞入肠衣中，塞满后每隔15厘米左右打上一个结；
5、将做好的腊肠悬挂在阴凉通风的地方风干1周左右即可。
腊肠怎么做好吃：荷兰豆炒腊肠
食材准备
荷兰豆适量，腊肠适量，食盐少许，色拉油少许，盐少许，姜5克，蒜5克。
方法步骤
1、将荷兰豆去筋洗净待用，锅中放入水滴油加盐烧开；
2、然后将荷兰豆入锅焯烫至变色后捞出，过凉后沥干；
3、净锅少许油，爆香姜蒜末，然后下入腊肠片炒香；
4、接着放入荷兰豆翻炒，加入少许盐调味即可。
小贴士
荷兰豆焯水后过凉能够使之保持翠绿，口感清脆。
腊肠怎么做好吃：香菇腊肠饭
食材准备
大米适量，腊肠1根，胡萝卜少许，青豆适量，干香菇4朵，盐半匙，鸡粉少许，香油，水，黑胡椒适量。
方法步骤
1、将香菇用温水浸泡半小时，变软后切成细丁；
2、青豆洗净待用，胡萝卜切细丁，腊肠切细丁，米淘洗待用；
3、电饭锅加入芝麻油放入香菇和腊肠，盖锅煎2分钟然后加入青豆，胡萝卜丁，盐和鸡粉拌匀；
4、然后加入洗净的大米，拌匀后加水，没过饭菜后盖锅，按煮饭键，待其保温后焖5分钟即可。
腊肠怎么做好吃：皮蛋腊肠粥
食材准备
皮蛋2个，大米150克，腊肠1根，盐，葱花，清水适量。
方法步骤
1、清水浸泡大米半小时，腊肠切丁，皮蛋也切丁，葱切花；
2、砂锅中放入足量清水，水开后放入泡好的大米，再次煮开后小火熬煮半小时；
3、熬煮时隔一会搅动一下避免粘锅，熬至浓稠后放入腊肠丁，煮10分钟，然后放入皮蛋丁；
4、煮5分钟后放入葱花，搅匀煮开后盛出即可。