众所周知，山药是食药通用的佳品。山药具有一定的帮助脾胃消化吸收功能。那么，山药怎么吃？下面小编来告诉大家山药的吃法。
山药的吃法
一、凉拌山药丝
材料准备
山药500克，黑木耳10克，大葱，姜，白砂糖，香油，醋，食盐。
制作步骤
1、。将山药去皮洗净后切成细丝，不去皮也行，口感差一些，用凉水冲洗五分钟，木耳泡发洗净后切成细丝。
2、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，过凉水后沥干水分，放于盘中。
3、将葱姜切丝，取一小碗，放入精盐、木耳丝，葱姜丝，再香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
二、山药泥
材料准备
主料：山药1根。
辅料：白砂糖，枸杞。
制作步骤
1、将山药洗净后切成段，上蒸锅蒸20分钟左右，将山药蒸软，蒸熟后将山药皮去掉，其实如果不介意口感粗一点的话，可以不去皮，这样更营养。
2、将山药和白砂糖放入保鲜袋内碾压成泥，然后捏成球状，再放上枸杞装饰即可，这种做法保持了山药原本的味道，非常有营养。
山药怎么吃更有营养
中医中记载山药味甘性平，具有补脾胃、益肺肾的功效，可脾胃虚弱，腹泻，肺虚久咳，咽干，尿频，消渴多饮等症状。山药含蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、糖类、钙、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养素。
山药生吃其中的酶能够更好的保存下来，有的酶经过高温处理会失去酶活性，所以山药生吃比煮着吃更营养。把山药切碎比切成片、丝食用更容易消化吸收。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质将山药在沸水中焯熟再食。