咸鸭蛋保质期,咸鸭蛋可以放多久

2016-03-075888.TV食品百科

鸭蛋偏凉,夏天吃合适。夏天吃鸭蛋可以防暑降温,预防感冒。沿海的渔民经常盐制咸鸭蛋,用咸鸭蛋下饭是一道不错的小菜,咸鸭蛋的营养比鲜鸭蛋还丰富,咸鸭蛋可以存放很长时间不坏。那么咸鸭蛋保质期是多久呢?下面为大家做出介绍。

咸鸭蛋的保质期

很多人喜欢吃咸鸭蛋,因为它味道醇香尤其是流油的鸭蛋黄。虽然鸭蛋是腌制出来的,但是它的存放是有时间限制的,一般来说常温下可以保存九个月,当冷藏的能保存一年。

咸鸭蛋腌多久

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

可见,咸鸭蛋腌制一个月左右的时间即可食用。

咸鸭蛋的保存方法

家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后,可以将咸蛋捞出煮熟,并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸,盛入泡咸蛋的容器内晾凉;仍将腌好的咸蛋放回汤里,随吃随取,这样就能长期保存而不变味。

咸鸭蛋虽然不易变坏,但在保存时也要注意防止蛋内水分散失,咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存:

(1)用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,要取出放在塑料袋内放置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋,要保持泥皮湿润,并置于阴凉处。

总结:咸鸭蛋可以放多久,咸鸭蛋的保质期就为大家介绍到这里了。很多人认为腌制的食物想什么时候吃就什么时候吃,不需要担心会不会过期。其实这种想法是错误的,因为任何食物超过了一定的时间都有变质的可能,就连咸鸭蛋也不例外。

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