番茄，又名西红柿。其味鲜美可口，营养丰富，是夏令大众的的水果型蔬菜。人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。据计算，每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。
番茄除具有水果和蔬菜的功能外，还具有神奇的保健和医疗作用。曾有报道，英国一家医院的医生曾经将番茄作为冠心病、肝脏病人的辅助食品，收到了良好的效果。番茄内还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇有不可低估的作用。番茄中的苹果酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋白质，脂肪的消化和吸收。番茄还可以抑制多种和，有利于口腔炎症的恢复，切具有清热，生津，凉血平肝和降低血压之功效。近年来，发现番茄中含的谷光甘肽具有作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老。
那么，怎样吃番茄好呢？是生吃。熟吃番茄，维生素至少要损失30%左右，因此以生吃为佳，但在吃之前一定要洗净。注意在空腹时不要吃番茄，空腹时胃酸与番茄中的胶质等物质会引起化学反应，生成结石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状。
西红柿不仅营养丰富酸甜可口，而且还可防治多种疾病。
1.牙龈出血：牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右即可。
2.退高烧：榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次。
3.消暑热：选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝。
4.：高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效。
5.美容：榨取西红柿汁适量，加白糖少许，搅匀后涂于脸、手等外露部位，能使皮肤变得洁白，细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。
6.治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和马铃薯汁各半杯，混合饮服，每日早晚各一杯，连服五日为一疗程。