甲鱼汤的做法,甲鱼汤怎么做好吃

2016-03-265888.TV食品百科

千年乌龟万年王八,这甲鱼可是长寿的象征啊,不过也确实,甲鱼的营养非常丰富,很多人为了滋补身体就会炖煮甲鱼汤来和,这不同甲鱼汤的做法,炖出的汤针对的滋补效果也有所不同,不过总归是滋补有益。下面为大家介绍甲鱼汤的做法,甲鱼汤怎么做好吃。

甲鱼汤怎么做好吃

原料

甲鱼一只(大约500克左右),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。

操作

(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,加料酒。

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

清炖甲鱼汤的做法

食材准备

主料:甲鱼1只;

辅料:盐2勺,料酒1勺,葱10克,生姜10克,枸杞10克,红枣20克。

方法步骤

1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净;

2、烧一锅开水,甲鱼入锅汆烫;

3、然后捞出甲鱼,刮去粗皮待用;

4、将甲鱼放入冷水锅中,加姜片,料酒,焯水,去除血沫;

5、将葱打结,姜切片,枸杞,和红枣待用;

6、处理好的甲鱼放入电压力锅中,加水,放入,枸杞,红枣,姜片,料酒和葱姜;

7、选择炖汤的程序,煮好后加盐,鸡精调味即可。

家常甲鱼汤的做法

食材准备

主料;甲鱼500克;

辅料;西洋参25克,干枣8颗;

调料;食盐1/2茶匙,姜3片,水1500毫升,黄酒1茶匙。

方法步骤

1、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用;

2、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮;

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用;

4、砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时;

5.出锅前加入盐调味即可。

小贴士

建议购买甲鱼是,让商家处理干净,回家煮更方便。

甲鱼汤的做法提示

1、甲鱼可以猪骨一同炖煮,也可以和鸡,野菌等一同炖煮;

2、甲鱼宰杀时注意不要将苦胆弄破;

3、清洗甲鱼时要注意去掉表面的粗皮。

总结:甲鱼汤的做法,甲鱼汤怎么做好吃就为大家介绍到这里了,希望对大家有帮助。甲鱼在中医中是一种上等的中药材,能够滋阴,。甲鱼能够调节身体免疫能力,促进造血功能,降低血糖,能够调节体内的阴阳平衡,起到强身健体,特别适合身体虚弱者。

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