白果的功效与作用及食用方法

白果是人们日常生活中常吃的食物，营养丰富，那么你知道白果的好处吗？下面小编为大家介绍白果的功效与作用及食用方法。

白果的基本介绍

别名：银杏、银杏果、公孙树子、公孙果

禁忌人群：五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱者；妇女体虚白带多，中老年人遗 精白浊，小便频数，小儿遗尿者。

白果，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略 煮后，烘干。个如杏核大小色洁白如玉，过食易引起腹泄。

银杏是现存种子植物中古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫 之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。

白果的功效与作用

味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

1.抗衰老

银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、老年痴呆症和脑供 血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

2.保护肝脏

银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付 、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

3.防治心血管疾病

种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退 等疾病还具有特殊的预防和效果。

白果的营养价值

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜 素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治 咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。其毒性成分为白果酚。

白果的选购

干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.8厘米。外壳（种皮）白色、灰 白色至淡棕黄色，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而 扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近 顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。

白果的食用方法

银杏不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮 食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏毒有溶血作用，服用量过 大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用 毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐， 腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。

总结：以上的内容就是为大家介绍的白果的功效与作用及食用方法的相关内容，相信大家看了以后对白果有了更深的了解。