白果怎么去壳

白果又叫银杏，有养肺、护肤的功效，是秋冬季的养生食物。白果的营养高，但却不容易去壳去皮，那么白果怎么去壳呢？下面小编教你白果去壳方法。

银杏又名白果，是一种药食兼宜的珍贵品种。李时珍在《本草纲目》中记载：银杏，宋初始着名。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、老年痴呆症和脑供血不足等功效，是妇女美容护肤的佳品。

白果怎么去壳

白果两头尖，比较窄小的一端以下称为“”，比较扁宽的一端以下称为“底尖”。用小刀削掉一点底尖的壳，见小孔即可。白果两边有硬边，再沿着小孔，将白果两硬边削掉三分之二。将白果壳两边分别掰开后，在一捏，白果肉就出来了。

白果衣很容易去掉，直接用手或者小刀就可以扯掉，白果多的话过热水也可以去掉。

白果去壳方法

银杏果（白果）洗净控干水分。银杏果（白果）平铺在微波炉转盘上。给白果盖一层保鲜膜。微波炉高火加热1～2分钟。取出白果，去掉保鲜膜。加热后的白果有裂口。沿着白果的裂口，趁热剥掉其外层硬壳，白果里层的“内衣”也同时跟着被剥离。

如果白果由于冷却，剥掉硬壳时里层的“内衣”难于撕掉，继续附着在白果果肉上。这时，可把已去掉硬壳的白果在热水中浸泡3～5分钟，就可轻松剥离。

左手拿白果，右手用一根牙签，轻轻扎在白果的光滑部位，扎入半厘米左右。扎的同时左手手指轻轻捏挤白果，白果里面的白色芽芯就会被挤出来。

养生之道网提醒，白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。好的白果，壳是自然的白，不是雪白，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年白果，果仁干瘪，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的，而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的，如果白果风干后，那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。

白果的吃法

1、椒盐银杏：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

2、微波炉炸银杏：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。

3、银杏粥：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

4、银杏汤圆：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

白果生吃多吃易中毒，果芯毒性

白果虽然营养价值极高，但不注意食用方法就容易中毒。白果中含有的白果酚等物质，过量食用极易引起过敏反应，轻者导致胃肠道功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；重者会出现神经性中毒反应，表现为烦躁不安、四肢无力、呼吸困难、昏迷甚至死亡。有的人天生就对白果中含有的物质过敏，建议从来没吃过白果的人，先少量试吃一下，看有没有过敏反应。

白果切记不能生吃，而熟的也不宜多吃，一般一个人一天食用5-8颗白果比较适宜，一次吃几十颗，就有中毒危险。此外需要特别提醒的是，白果仁中心的绿色胚芽，也就是白果芯，是主要的致毒物，吃白果之前，一定要把果芯去掉。

白果中毒怎么办？首先要立即停止食用白果，如果中毒症状很轻微，可以用25克白果壳煎水口服，对不适有一定的缓解作用。如果中毒症状比较严重，一定要立即赶往正规医院接受。

总结：以上介绍的就是白果怎么去壳，白果去壳方法及白果的相关介绍，白果营养丰富，好吃但要注意量。