红枣醋的做法，红枣醋的制作方法

红枣醋有美容养颜，解酒护肝之功效，红枣醋也越来越受欢迎，那么你知道红枣醋的做法吗，你知道红枣醋的制作方法吗？下面火爆食品饮料招商网告诉大家。

红枣醋由大红枣与米醋发酵而成，兼备了红枣和醋的益处，总的来说具有抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，提高人体，对肝脏尤其好。详细说来，红枣醋中富含的维C与铁元素，有补气润肺，补铁，降血脂、血压之功效；而富含的矿物质，氨基酸，尼克酸，白藜芦醇等，又具有极强的抗氧化性，能有效的自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有很好的抑制作用，能促进血液的流通和减少血管璧的沉积物，有血管清道夫和肠胃清道夫之称，不仅对中老年人预防心脏病，中风及都有一定的作用，也对年轻时尚一族有美容养颜，解酒护肝，调理肠胃的功用。

做好的红枣醋枣香浓郁、酸甜可口，可直接喝（个人感觉太浓），也可以依据个人的口味加凉开水或加冰饮用，兑多少水具体看自己的口感而定，每天多不要超过50ml。据说晚饭后半个小时饮用。

红枣醋的做法

原料： 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克，米醋500克、高度白酒少许（用）

做法：

1. 有自动排气功能的大号罐子（没有普通的罐子也行，但要定期搅拌、放气，比较费事）洗净，控干水分，用高度白酒备用；

2.红枣提前洗净，晾干水分，备用；

3.将红枣放入罐子中，加冰糖、红糖，倒入米醋；

4. 罐口盖严，存放在室内阴凉处，一个月后即可饮用（隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃）。

红枣醋的制作方法

红枣（红枣汁）———→红枣酒（乙醇）———→红枣原醋

次发酵 第二次发酵

次发酵

在发酵缸中加入适量纯净水，用高温将红枣（红枣汁）加热，蒸（煮）15-20分钟后，开始降温，温度降至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度继续降至17℃-18℃时，即成为俗称的红枣酒。此时可进入下一道工序。（较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

第二次发酵

把拌曲后的红枣酒装发酵缸内进行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并用辅助材料增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。等完全冷却后即成为红枣原醋。

一般红枣醋的发酵时间为10天，但根据设备的不同发酵时间也不同。

总结：以上就是红枣醋的做法，红枣醋的制作方法的相关介绍，红枣醋对人体有很多好处，希望以上内容对大家有所帮助。