香椿鸡蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。此饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿鸡蛋饼怎么做好吃呢？下面是香椿鸡蛋饼的做法，大家可以参考一下。
香椿鸡蛋饼的做法
主料：小麦面粉（600克） 香椿（120克） 鸡蛋（150克）
调料：大葱（25克） 盐（6克） 料酒（15克） 苏打粉（15克） 花生油（50克）
制作工艺
1. 将葱洗净切成末备用；
2. 腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散；
4. 将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；
5. 将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；
6. 舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；
7. 依此法做完，趁热食用。
香椿鸡蛋饼的营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及等。
香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、之功效，是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心，，滋阴之功效。
食用香椿注意事项
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。不过香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用有一定风险，所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水，所以焯烫不会影响香椿的风味。
香椿鸡蛋饼怎么做好吃大家应该都知道了吧！大家在食用香椿的时候一定要注意香椿与哪些食物是相克的，如果不注意这些，食用香椿会危害大家的身体健康的。