清蒸鳕鱼怎么做,清蒸鳕鱼的做法

2016-07-055888.TV食品百科

鳕鱼大家都知道,鳕鱼营养价值高,味道鲜美,鳕鱼的做法多种多样,清蒸鳕鱼就是其中一种,清蒸鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。那么,清蒸鳕鱼怎么做?下面火爆食品饮料招商网来详细告诉大家清蒸鳕鱼的做法。

清蒸鳕鱼的做法

做法一:

原料

主料

鳕鱼肉厚片。调味料:酱油。

辅助料

色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。

鳕鱼…1片

葱丝…少许

姜丝…少许

豆豉…少许

红辣椒…少许

调味料

蒸鱼汁…1包

酒…1大匙

营养价值

热量:465.04大卡钾:1727.75毫克

磷:1178.05毫克

钠:654.29毫克

胆固醇:570毫克

镁:433.6毫克

钙:219.15毫克

做法

(1)鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出,去汤汁。

(2)鳕鱼片上浇上酱油,撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

(3)响油,用香菜叶点缀。

备注:

1.不用蒸鱼汁,加盐亦可。

2.再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。

做法二

1,鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用。

2,葱1条洗净切丝,姜一小块5克切丝。

3,橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。

4,少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

5,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁),

6,将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。

鳕鱼营养价值

1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。

2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。

3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。

4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。

通过以上内容我们了解到清蒸鳕鱼的做法,蒸鳕鱼做法很简单,只要按照以上的步骤就能做出美味的鳕鱼菜肴。鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。

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