黑米里面是黑的还是白的

2016-07-075888.TV食品百科

现代医学证实,黑米具有滋阴,健脾暖肝、补益脾胃,,养肝明目等疗效。虽然黑米具有很高的营养价值,但市面上有很多掺假的,那么黑米里面是黑的还是白的,黑米辨别方法是什么?

食用黑米的禁忌

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3、中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

6、服用四环素类禁忌食用黑米。

黑米怎么吃

黑米银耳大枣粥

原料:黑米100克,银耳10克,大枣10枚。

做法:一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆可服食。

黑米桂花粥

原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。

辅料:冰糖适量。

做法:

1、黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

2、锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

3、加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

黑米里面是黑的还是白的

大部分品种黑米的黑色集中在皮层,胚乳其实仍为白色,所以黑米中间自然也是白色的,要是黑色渗透到米心,则极有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不会很均匀,而染色黑米的黑色则十分均匀!大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断!

黑米辨别方法

看色泽,正常的黑米表皮是有光泽的,而染色的黑米却没有光泽。

看表皮,正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

看米心,正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色。

看泡米水,正常黑米的泡米水是紫红色的,稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,那肯定就是假米了!

加白醋,黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。

总结:以上就是黑米里面是黑的还是白的的相关内容。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7021,食物防病指数为05,具有较强的保健功能。

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