山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及的慢性肠炎。凉拌山药是人们常吃的一道美食，那么凉拌山药的做法你知道吗？
凉拌山药的做法
做法一
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
凉拌山药的做法小贴士
健康提示：
此菜具有补脾，益肺，固肾，，美肤的作用。
做法二
笋切块，在锅里淖一下
山药去皮，切块，开水过一下
干香菇发好，放入锅中煮熟
香菇、青椒切丝，和调料一起拌好
浇在笋和山药上
小贴士
鲜笋要开水淖一下，要不会涩
做法三
主料：山药300克。
配料：熟鸡蛋黄2个。
调料：蒜末lO克，酱油10克，精盐5克，麻油10克。
凉拌山药的做法：
（1）山药刨去皮，洗净，切成小薄片。
（2）鸡蛋黄打散，和山药、蒜末、酱油、精盐、麻油拌匀，即可食用。
凉拌山药的做法
附：切山药时防止手痒的法门
山药的乳白色的黏液中，含有一种叫皂角甙的物质，作用于皮肤黏膜时，奇痒难忍。因为皂解甙易溶于水，而且遇热就被破坏。因此，如果切山药时手感到痒，可将手放到离炉火适当的距离来回烤，过一会儿痒的感觉就会消失。另外，如果在削皮时，事先在手上抹些盐巴或小苏打等，也可避免手发痒。
山药食疗药效
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可体弱神疲、食欲不振、、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定作用；能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
山药的禁忌
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性同服。
木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。
总结：以上就是凉拌山药的做法的相关内容，凉拌山药是一道美食，主要食材是山药。上面介绍的凉拌山药的做法希望可以给大家一些帮助。