说到韭菜，想必大家都有吃过。它是我们生活中常见的一种蔬菜，制作简单营养价值还很高喔。韭菜不但能给菜肴增添美味，还有极大的功效。我们在平时都有吃过韭菜，那么你对韭菜的营养价值又知道多少呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
韭菜的营养价值
韭菜又名草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
1、温阳：韭菜性温，味辛，具有起阳作用，故可用于阳痿、遗精、早泄等病症；
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3、理血：韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，，预防肠癌。
韭菜的适用人群
一般人群均能食用。
1、适宜、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜的用法用量
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
韭菜的食用功效
1、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
2、有温中开胃、、助阳、散瘀的功效。
3、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中，散瘀。
4、韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，固精。
5、全韭可益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，血，止汗固涩，干呃逆。
6、主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
总结：韭菜的营养价值就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。韭菜不单单是我们餐桌上的一道美食，还是我们界的好药材，还被称为“洗肠草”。韭菜含有：蛋白质、维生素B、维生素C等多种营养元素。具有健胃、提神、的功效喔。