曲奇饼干为什么不酥

2016-10-065888.TV食品百科

世界上悲伤的事情就是花了大半天做出来的曲奇饼干竟然不脆!浪费了大好的年华在家做曲奇饼干,结果还不如去超市买点不咋地的饼干吃吃,心也是碎了。曲奇饼干为什么不酥呢?下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。

曲奇饼干为什么不酥

可能是你烤的时间不对咯,有时候曲奇表面已经变得很好看了,但其实里面还是有点不OK的,所以吃起来整体口感就是零分!所以要怎样做出酥脆的曲奇饼干?

秘诀学起来:一步添加的低粉时,添加了一些香甜泡打粉,曲奇会更酥脆。

其实黄油没有打发好都会影响曲奇的口感,另外黄油的软化程度药膏,否则不但难打发,还会影响后面的挤花!

曲奇饼干的制作方法

材料:黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低粉

1、将黄油切成小块,在常温下软化,再用打蛋器搅拌至滑顺;

2、加入糖后,再继续将黄油搅打至滑顺、体积稍有膨胀;

3、将蛋液加入搅拌过的黄油(建议分3次加入蛋液),用打蛋器进行搅拌,使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后,黄油体积蓬松,颜色发白的奶油霜;

4、将香草精、牛奶放入搅打完的黄油,再次搅拌至均匀;

5、往再次搅拌完的黄油筛入低筋面粉,用橡皮刮刀,把面粉和黄油搅拌均匀;

6、将弄好的面糊装入裱花袋,用手唔3分钟以上(目的是为了让面糊更软,更容易挤出花形),把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上;

7、烤箱190度,上下火,预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

小贴士:

1、黄油要室温自然软化,不要融化或放在很热的地方;

2、牛奶、蛋液要分次加入,每打匀一次再加入下一次;

3、曲奇饼干一般是下火先上色完毕,可以关闭下火,用上火继续烤几分钟;

4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无。

总结:曲奇饼干为什么不酥,就为大家介绍到这里了,希望对大家有帮助。曲奇饼干的口感香浓,而且味道可口,不论是大大人和小小孩对曲奇饼干都非常喜欢,是休闲时间里不错之选的小零食。

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