核桃苦是怎么回事

2017-05-275888.TV食品百科

核桃营养价值丰富,吃核桃有作用和好处,深受大家的喜欢,有时吃核桃会出现发苦的现象,那么,核桃苦是怎么回事?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

核桃苦是怎么回事

核桃仁外皮发苦

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦;

核桃仁霉变发苦

如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦;

核桃仁酸败发苦

核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。

核桃发苦还能吃吗

若是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃对身体好。

但是如果是发霉的核桃不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况。

怎么鉴别核桃仁是否能吃

1.若核桃仁表面有很多霉菌长出,不吃,可能有毒素生成;若刚出现霉变现象,又不舍得扔掉,可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点;

2.去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色,若颜色发黄,质地变软,说明核桃仁已败坏是不能吃的;

3.若闻核桃仁时有哈喇味,说明核桃仁发生有油脂酸败,这样的核桃不吃。

通过以上内容我们了解到核桃苦是怎么回事相关介绍,有时候核桃苦是可以吃的,有的不可以吃,大家要记住,想要了解更多,请继续关注火爆食品饮料招商网的百科栏目。

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