核桃苦的好还是不苦的好

2017-12-055888.TV食品百科

核桃是一种坚果,核桃一样价值丰富,但是有时核桃会苦,那么,核桃苦的好还是不苦的好?下面火爆食品饮料招商网小编来详细介绍给大家,仅供大家参考。

核桃苦的好还是不苦的好

核桃仁的包衣是苦的(有点苦味),但很有好处。我认为有点苦味好。

如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃反而对身体好。

但是,如果是发霉的核桃不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官,有的可能出现急性中毒的情况。

为什么有些核桃是苦的

核桃味甘、性平温,,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值,它仍然是广受欢迎的干果类食品,而且如果你觉得苦,吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮,剥开这层皮,里面的核桃仁是白色的,没有苦味,非常好吃。具体来说,核桃发苦有这三种原因:

核桃仁外皮发苦

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦,这种是可以吃的。

核桃仁霉变发苦

如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了。

核桃仁酸败发苦

核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质。

核桃苦味怎么去掉

1、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有营养的。

3、烤熟了一搓皮就掉了。

核桃苦的好还是不苦的好?经过小编的详细介绍我们了解到核桃仁的包衣是苦的(有点苦味),但很有好处。所以,但是大家要判断核桃是否发霉,发霉就不要吃了。

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