在日常生活中，腊肠是很有特色的一种食物，它的种类多样，不同的腊肠会有不同的味道。但是腊肠需要风干，那么，腊肠为什么要风干？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
腊肠为什么要风干
腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠风味的来源之一。如果不晾干、风干的话，就会长霉长毛，这样的香肠你还敢吃吗？
香肠是晒干好还是阴干好
香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。
腊肠的保存方法
腊肠的保存方法一：
中部气候适宜，是适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
腊肠的保存方法二：
如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
腊肠的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
腊肠的保存方法四：
其实腊肠简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
腊肠的保存方法五：
根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
通过以上内容我们了解到腊肠为什么要风干。腊肠要风干主要防止腊肠变质，影响口感，同时，大家注意腊肠的保存方法。