说到擀面皮和凉皮大家都不陌生，擀面皮和凉皮在夏季深受欢迎，擀面皮和凉皮都非常的好吃，他们是两种不同的食物，口感也不同的哦，区别还是比较大的，那么，擀面皮和凉皮有什么区别？擀面皮和凉皮哪个好吃？下面小编来告诉大家。
擀面皮和凉皮的区别
1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
擀面皮和凉皮哪个好吃
凉皮是蒸的擀面皮是擀出来的擀面皮比凉皮劲道
在北方的大城市，年轻人喜欢吃擀面皮，个皮子筋道，第二个辣椒油香，这是关键，辣椒油里边加入几十种调制而成，选用陕西当地菜籽油，味道醇厚，食后余香。
擀面皮可以炒着吃吗
食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量
做法：
1.土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2.面筋和面皮是买的现成的。
3.起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4.完成啦，用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
综上所述，我们了解到擀面皮和凉皮的区别以及擀面皮和凉皮哪个好吃，其实，擀面皮和凉皮都不错，大家可以根据自己的口感来选择。