中秋节吃母蟹还是公蟹,中秋节吃螃蟹有什么寓意

2018-08-245888.TV食品百科

在日常生活中,螃蟹是很受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢。吃螃蟹是很讲究时间的,那么中秋吃母蟹还是公蟹呢?中秋节吃螃蟹有什么寓意?

中秋吃母蟹还是公蟹

中秋吃母蟹

中秋是农历八月十五,在九月前都吃母蟹,在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。就是农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

中秋为什么要吃螃蟹

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。古时汉族的中秋宴俗,以宫廷为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。

螃蟹精华的部分,要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍,蟹黄指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是许多螃蟹的产卵季节,农历八月母蟹肥、蟹黄足,农历九月公蟹香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时,区分雌雄两性可享受到时节鲜美的蟹餐。螃蟹的吃法很多,普遍的是清蒸,这样不破坏螃蟹的鲜味,还能限度地保留其营养。蒸时,在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红橙橙的螃蟹一上桌,一准能让家人食欲大增。

“蟹”与“谢”同音,而所谓“中秋月圆人圆”,中秋佳节在传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了,而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。

如何分辨公蟹和母蟹

一种简单的方法就可以分辨出来,看大闸蟹的腹部可以区分,而且打了个很形象的比喻,公蟹穿丁字裤,母蟹腹部平坦,看上去像水中月。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。

中秋吃螃蟹有什么讲究

1、死蟹含“蟹毒碱”勿购买

“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况。常见的表现有恶心、呕吐、、腹泻等症状。”孙晔提醒,死蟹千万不能买。这是因为垂死或死掉的螃蟹体内会分解产生有毒的组胺;死亡时间越长,组胺累积得越多,产生“蟹毒碱”,食用后极易发生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不会被破坏。”

2、醉蟹易有寄生虫要慎吃

不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。孙晔表示,这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死,等于是生吃,存在很大的隐患。“生活在河塘里的螃蟹,体内本来就聚集了大量的和病菌,如果没有煮熟,很可能引发食物中毒。同样,不少人喜欢生食醉蟹、腌蟹等,也容易因、病毒等致病微生物等吃出胃肠道疾病。”

3、开盖后四个地方不能吃

爱吃螃蟹的人很多,但很多人都不知道正确的吃法。孙晔提醒,螃蟹有四个部位是不能吃的。首先是蟹腮,就是掰开外壳以后看到的,紧贴在左右两侧的两排“小扇子”;其次是蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线,里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃,是躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物;是蟹心,蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”,也是不能吃的。”

中秋节吃螃蟹要注意什么

1.不要吃太多

即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹泻。因食蟹而引起的腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。

2.不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起、腹泻。

3.放太久的不要吃

存放的熟螃蟹极易被侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4.不要吃死螃蟹

死蟹体内的寄生会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。

一般情况下,螃蟹是有公母之分的,母蟹和公蟹成熟上市的时间是不一样的,农历九月份吃母蟹比较好,农历十月份吃公蟹比较好。以上就是为大家介绍的中秋节吃母蟹还是公蟹,中秋节吃螃蟹有什么寓意。

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