猪蹄臭味怎么去除,猪蹄臭了还能吃吗

2019-05-085888.TV食品百科

猪蹄这种东西非常的适合女性食用,但是猪蹄一般不能久放,建议现买现吃。那么,猪蹄臭味怎么去除?猪蹄臭了还能吃吗?

猪蹄臭了还能吃吗

有点变质发臭的猪蹄不可以使食用,以免引起肠胃不适,对身体的健康产生影响。

猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄臭味怎么去除

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,好吃没异味。

猪蹄的简单做法

一、花生大枣猪蹄汤

食材:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。

做法:

1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用;花生米、大枣清洗干净,大枣去核,浸泡一小时备用;

2、在锅中放入适量的清水,同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后,之后再转为文火炖至熟烂,的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

二、香辣蹄花

食材:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量;

辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法:

1、猪蹄清洗干净,切块后备用;芹菜择洗干净,切段后焯熟备用;朝天椒洗净,切小段备用。

2、猪蹄放入开水中焯水,然后放入汤锅中加姜片、盐,大火烧开,之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可食用。

食用猪蹄的注意事项

1、由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

猪蹄是很多家庭饭桌上经常必不可少的食物,其营养价值也是非常的高,含有丰富的胶原蛋白,以上就是为大家介绍的猪蹄臭味怎么去除,猪蹄臭了还能吃吗。

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