豆腐在日常生活中是比较常见的东西，但是奶豆腐你们有见过吗？你们知道什么是奶豆腐吗？今天就和小编一起来了解一下什么是奶豆腐，奶豆腐的做法是什么？
什么是奶豆腐
奶豆腐，在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓，是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐，而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季，天气暖和的日子，适合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶，挤出鲜奶后，放上几天待奶变成凝乳。捞出凝乳表面的酸奶，将剩下的奶放在锅中加入，分离出乳清和蛋白质，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白质越发浓稠，这个时候就可以将蛋白质舀起放在模具上待其慢慢晒干。刚出锅的奶豆腐也可以吃，柔软香滑，它奶白的颜色融化了。新鲜的奶豆腐很像奶油奶酪，不过原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的时候放些糖。加糖的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜，口感浓郁松软。晒干之后，奶豆腐黄而光泽，看起来十分的香软可口，不仅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔丝奶豆腐不知大家吃过了没，真是想想都流口水。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。
奶豆腐的做法是什么
1.发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；
3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；
4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；
5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；
6.装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。
7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。
牛奶的食用禁忌
1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养；
2.牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，，腹泻；
3.牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物；
4.牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收；
5.牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失；
6.牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收；
7.牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收；
8.牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢；
9.牛奶忌--降低了在血液中的浓度，影响疗效；
10.牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收；
11.牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾；
12.牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低；
13.牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。
奶豆腐有什么功效
1.
奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人体，促进人体代谢。
2.养颜护肤
奶豆腐中含有丰富的蛋白质，能使皮肤光滑细腻。
说起奶豆腐，不知道大家是否有想起《舌尖上的》，草原上的民族奶茶和奶豆腐。以上就是为大家介绍的什么是奶豆腐，奶豆腐的做法是什么。