什么是奶豆腐,奶豆腐的做法是什么

2019-09-185888.TV食品百科

豆腐在日常生活中是比较常见的东西,但是奶豆腐你们有见过吗?你们知道什么是奶豆腐吗?今天就和小编一起来了解一下什么是奶豆腐,奶豆腐的做法是什么?

什么是奶豆腐

奶豆腐,在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓,是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐,而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季,天气暖和的日子,适合做奶豆腐,奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶,挤出鲜奶后,放上几天待奶变成凝乳。捞出凝乳表面的酸奶,将剩下的奶放在锅中加入,分离出乳清和蛋白质,在火力的作用下,乳清慢慢耗干,蛋白质越发浓稠,这个时候就可以将蛋白质舀起放在模具上待其慢慢晒干。刚出锅的奶豆腐也可以吃,柔软香滑,它奶白的颜色融化了。新鲜的奶豆腐很像奶油奶酪,不过原味的奶豆腐味道很酸,如果想吃甜甜的奶豆腐,需要在制作的时候放些糖。加糖的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜,口感浓郁松软。晒干之后,奶豆腐黄而光泽,看起来十分的香软可口,不仅可以直接吃,也可以做成美味的菜肴或甜品,大名鼎鼎的拔丝奶豆腐不知大家吃过了没,真是想想都流口水。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。

奶豆腐的做法是什么

1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

3.把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

5.剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;

6.装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。

7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。

牛奶的食用禁忌

1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养;

2.牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子,会影响消化吸收,而且还会使人腹胀,,腹泻;

3.牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物;

4.牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收;

5.牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失;

6.牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收;

7.牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料,都会使牛奶的PH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收;

8.牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯,腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢;

9.牛奶忌--降低了在血液中的浓度,影响疗效;

10.牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收;

11.牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾;

12.牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低;

13.牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。

奶豆腐有什么功效

1.

奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人体,促进人体代谢。

2.养颜护肤

奶豆腐中含有丰富的蛋白质,能使皮肤光滑细腻。

说起奶豆腐,不知道大家是否有想起《舌尖上的》,草原上的民族奶茶和奶豆腐。以上就是为大家介绍的什么是奶豆腐,奶豆腐的做法是什么。

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