莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜，不仅可以炒食，而且还可以做凉拌菜食用，很多凉拌菜制作之前需要焯水，那么莴笋凉拌需要焯水吗？
莴笋凉拌需要焯水吗
不需要焯水。 莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋焯水会怎样
营养降低
莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性。
为什么有的人说凉拌莴笋要焯水
一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的，因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的。
莴笋是一种很怕咸的蔬菜，因此在制作凉拌莴笋时，应少放盐，以免味道太重，影响食用口感。以上就是给大家介绍的莴笋凉拌需要焯水吗相关问题。