莴笋为什么会苦

2019-12-125888.TV食品百科

莴笋爽脆可口,很多人都喜欢吃,但我们在吃莴笋的时候有时候会觉得它的味道有点苦,莴笋为什么会苦呢?我们来一起了解一吧!

莴笋为什么会苦

失水因素

莴笋在吃的时候会感觉到苦,是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的,而且莴笋本身就含有莴苣素,自带了点苦味,而在生长的过程中由于温度过高,植株缺水,莴苣素的浓度就会增加,从而加重了莴笋的苦味。

品种因素

开始在的古代莴笋是食疗的食物,可以用来,而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值,而且的品种有很多,有些品种自带的苦味素还比较多,这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些。

莴笋苦能吃吗

莴笋苦它是可以吃的。 因为莴笋中含有莴苣素,所以本身就带了点苦味,在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加,从而使莴笋在吃的时候浓味比较重,它不会产生毒素,对人体也不会产生任何的副作用,是可以吃的,只是食用价值降低了而已。

莴笋怎么去除苦味

焯水

在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下,如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖,这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。

食盐腌制

在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下,时间大概为20分钟的样子,这样也可以很好地去除莴笋的苦味。

尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋,这种莴笋比较的香甜哦,以上就是给大家介绍的莴笋为什么会苦相关问题。

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