干鱿鱼怎么泡发快,干鱿鱼怎么泡发鲜嫩

2019-12-145888.TV食品百科

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 那么,干鱿鱼怎么泡发快,干鱿鱼怎么泡发鲜嫩?

干鱿鱼怎么泡发快

盐水泡发干鱿鱼法 方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。 用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。

干鱿鱼怎么泡发鲜嫩

这种泡发比较费时间,但口感鲜嫩,吃起来也为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发,也可以根据自家容器的大小,将鱿鱼干剪成合适的段,然后再泡发),加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可,别用热水就行)。 鱿鱼干经过15到20小时的浸泡,基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间,取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素,总之要泡到鱿鱼干胀发,手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。 浸泡过程中记得换用两到三遍水,夏季里为了防止鱿鱼干变质,还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成黄色,有时还会出现少量泡沫,这是正常现象。 这种鱿鱼干的泡发方法虽然比较费时间,但它却是健康的泡发方法,是营养成分和鲜味物质损失少的泡发方法,比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了,因为食用碱对蛋白质有破坏作用,它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。

在家里怎么发泡鱿鱼

干鱿鱼泡发方法有很多得种,比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法,但在家中泡发鱿鱼干就要采用的泡发方法了,那就是用温水或冷水泡发,这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。

鱿鱼干泡发好以后,可以留在冷水中继续浸泡,随用随取哦,以上就是给大家介绍的干鱿鱼怎么泡发快,干鱿鱼怎么泡发鲜嫩相关问题。

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