腌肉会坏吗

2019-12-185888.TV食品百科

有句俗话:小雪腌菜,大雪腌肉。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。一般腌肉分两种:腊肉和酱肉,这是四川人每年冬季都要制作的年节美食。那么,腌肉会坏吗?

腌肉会坏吗

腌肉放久了或者保存不当还是会坏的。腌肉一般腌2-3天就可以了,腌的时间太长了会很咸,而且会有点臭味,但是会持家的人还是会把它晒起来,还是可以吃的,只是口感不怎么好,就是所谓的臭香臭香的意思。

腌肉保质期多久

其实不同的季节,要肉的保质期也有差别,一般来说在冬季和初春腌肉的时间比较长,而到了炎热的夏季,气温较高腌肉不易保存,因此不要再夏季放过多的腌肉。

腌肉的做法

烧烤腌肉方法一

鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

烧烤腌肉方法二

十三香100克,味精(鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

腌肉食用禁忌

如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。

咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。

有了腌肉,不论是切片蒸熟还是与蔬菜同炒,那晶莹剔透的肥肉透着猪肉的咸鲜,而瘦肉部分则是越嚼越香。两者搭配,肥而不腻,真是相得益彰。以上就是为大家介绍的腌肉会坏吗。

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