在各地众多的腊肠之中，川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它传统的吃法是煮过之后直接切片吃，那么，香肠蒸好还是煮好？
香肠蒸好还是煮好
香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸着吃是的，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。
香肠怎么蒸更好吃
香肠是否好吃主要看灌制时的手艺如何，而如果蒸的时候这样做，口味会更好：
1、可在腊肠下面放一些豆皮，能缓解腊肠的油腻程度，而且豆皮里面含有一些的油脂的话也是比较的好吃的。之后腊肠可以配合的一些蔬菜炒着吃的，营养搭配比较合理。
2、注意不能蒸的时间太长，否则会导致腊肠太干的情况。
3、如果咸味较重，可先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。
4、过程当中注意水量，不能烧干。
5、应盖好盖子密蒸，不能让水蒸气进入到香肠的碗中影响口感。
6、随时照顾一下，直至香肠变色。生香肠外观可以看得清内里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香肠会变成统一的暗外色。
蒸香肠需要多长时间
腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。另外，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。
晾好的香肠放冰箱还是煮熟了放冰箱
灌好的香肠先盘在盆子里，放上一天，然后再挂起来进行晾晒。晒的时候看看有没有气泡，有的地方就用牙签扎个眼，让气体排出来。香肠要晾干，但是不要太干，晾的太干就不好吃了。晾到表皮发干起皱，用手摸一下，如果摸着有点硬有晾好的，如果还发软就继续晒，晒好的香肠可以拿到屋里继续晾着，这个时间温度低，不会坏，也不会变得很干。等到过了年，再把香肠放到保鲜袋中，一串放一个保鲜袋，不用剪开，蒸的时候再剪开。吃的时候吃多好啊拿多少，放到蒸锅里蒸熟就可以了，不会变味。记得吃多少拿多少，蒸不了再放回冰箱，就容易变味不好吃。香肠比起蒸熟之后放进冰箱保存，生着放进冰箱保存会更好。香肠生着放进冰箱，解冻之后拿出来蒸熟或者煮熟都会不存在太大问题的，但是如果煮熟之后再放进冰箱，取出来的时候，香肠的表面会有很多小水珠，大大影响香肠的口感。而且煮熟的香肠会比生的香肠更加的不容易保存。所以，我们晾晒好的香肠直接放进冰箱保存就可以了，想吃的时候再解冻蒸熟，吃多少拿多少，这样不容易变味，也不容易坏。
你若现在问我幸福到爆棚的感觉是什么？那我会毫不犹豫的告诉你：幸福的莫过于在寒冷的冬天炖上一锅又香又烂的肉肠，闻到浓郁的肉香，满满的都是幸福感，吃起来也糯软入味，却丝毫不腻，以上就是为大家介绍的香肠蒸好还是煮好。