重庆的酸辣粉是出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！
酸辣粉的做法
1.海带丝100克洗净，香菜洗净切末，蒜仁捣成蒜泥;
2.把红薯粉放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出，放入熟菜油1.5汤匙拌凉;
3.海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉;
4.取一小碗，放蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀作为料汁;
5.把烫熟的红薯粉和海带丝混合在一起，将调好的料汁倒进去，搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。
酸辣粉的注意事项
1、泡豆、粉丝都应该安排在营业前泡胀备用，炖好泡豆、炸好酥肉、豆腐果子可根据您的生意用量提前炸好 1--2天的货。都不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。
2、条中第 3 小题说到的汤匙是指调味用的小塑料勺，每勺约 0．8--1 克左右。
3、第二条第 1 题中提到的油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大一些的辣椒块，将粗大一些的辣椒块放入碗中或小盆中，把烧开的菜油到入碗中马上搅拌均匀，让辣椒块被油浸透出香即可备用，但不是把辣椒块直接到入油锅中炸制。
酸辣粉的粉是什么粉
流行于四川和重庆地区的酸辣粉有着麻、辣、酸、鲜却又肥而不腻的特点以及价廉物美而深受大众欢迎，其主要有两种，一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。酸辣粉的粉为绿色食品，素有天下粉的美称。
用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。二是煮好的粉条尝起来有麻辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。口味偏重，以酸辣为主。如用南方用米浆制作的河粉和北方用玉米做的面条一样，川蜀也有属于他们独创的“面条”--用薯粉制作的酸辣粉，适合当地的种植情况与环境气候和人们的饮食习惯而应运而生，彰显劳动人民的智慧与勤劳。
酸辣粉的粉做法主要是将熟芡糊、红薯淀粉、清水揉成粉团，将粉团装入有黄豆大小的瓢中手掌拍粉团使之成条漏入装有开水的锅中煮熟，捞出晾干即可。
酸辣粉是重庆的特色传统小吃，以酸辣爽口的独特口味，收货了不少吃货们的味蕾，以上就是为大家介绍的酸辣粉怎么做好吃，酸辣粉的做法配方。