油泼面要过水吗

油泼面简单，热油泼面，但实际上它非常麻烦，因为油泼面需要手擀面，街上卖的机器面做不出油泼的效果，所以能做油泼面的也就中西部几个省——山西、陕西、河南，这些都是一张案板就能把面玩出花的地方。那么，油泼面要过水吗？

油泼面要过水吗

吃面条的一种方法。北京话中，把煮好后不过凉水的面直接吃，叫“锅挑儿”；过凉水的面就叫做“过水面”。通常是吃炸酱面或打卤面时提到。

做油泼面一般不过的，过了水不好吃的。

油泼面的吃法

简而易懂！适合夏季食用的过水油泼面

准备好食材，洗净，将面条下锅煮至大约1~3分钟

将白菜和香菜分别切为丝状 ，待面条条煮至1~3分钟时，倒入锅中与面条一起煮拌

待面条和菜煮至可以食用时（约3~5分钟），捞出倒入装有半容器的小锅中浸泡

这时候，将准备好的食用油加热（大约1~2分钟），注意油一定要是很热哦！

在食用油加热的过程中，将在凉水中浸泡的面条捞入碗中，将已将切好的蒜末散在面条表面，并撒上食用盐、味精、十三香、排骨精。待一切都准备好时，将热烫烫的食用油用勺子直接泼到蒜末配料上这样一碗美味可口的过水油泼面就大功告成了！（搅拌即可食用）

注意事项：

在加热食用油和泼油时一定要注意食用油溅到身上

面条内加入适量的水味道更美味

油泼面的来历

油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

陕西面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食， 油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，一道工序是关键。

油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以…

做油泼面需要先过水再过油，过水的时候，面已经变软屈服，再过油是锁住水分，这跟女人化妆是一个道理，用水保湿、用油锁水。这样的面口感是的。以上就是为大家介绍的油泼面要过水吗。