莴笋可以生吃吗

2020-05-155888.TV食品百科

莴笋是很常见的蔬菜,因为带着厚厚的皮,削皮后,绿色的芯可以生吃,凉拌或者蘸酱,甚至直接拿来就吃,不仅好吃,更是营养丰富。那么,莴笋可以生吃吗?

莴笋可以生吃吗

生吃

莴苣是可以生吃的,削皮后切成丝或片,加盐腌1-2小时,去水,加味精、香油(麻油)就可。莴笋含有大量的植物纤维素,可促进肠蠕动,因此适合消化功能减弱和的人。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以,故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

为防止维生素流失,莴笋生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少,如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。

莴笋生吃营养价值

莴笋营养丰富,又便宜好做,深得大家喜爱。但如果烹制方法不对,就会白白损失营养。

其实,想要让莴笋营养保存得,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。

但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

莴笋生吃熟吃皆可,素烧莴笋,莴笋炒瘦肉,莴笋炒鸡蛋都不错!不过还是生吃更营养。以上就是为大家介绍的莴笋可以生吃吗。

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