桑葚干怎么泡酒

2020-05-195888.TV食品百科

桑葚在初夏的时候成熟,味道酸酸甜甜的很受人们喜爱,桑葚干是鲜桑葚晒干制成,桑葚干泡酒的营养价值也非常高。那么,桑葚干怎么泡酒?

桑葚干怎么泡酒

1、将桑葚用水清洗,再放入玉米淀粉,用凉水浸泡,几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到和去污的作用。

2、将洗净桑葚淋掉水分,放在阴凉处晾干。

3、用50度以上酿制的白酒,一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒,一斤黄酒用半斤桑葚。

4、将桑葚干放入酒中浸泡,将酒罐子放到阴凉处密封保存。泡上一个月,就可以饮用了。

桑葚干的制作方法

1.果实采收:制干的桑葚必须成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。

2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。

制干晾房都位于荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。

3.成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

桑葚蜜膏的做法

材料:蜂蜜300克,桑葚干500克

1、先将桑葚淘洗干净,然后倒入盛有清水的砂锅中,用大火煎30分钟后把煎汁倒出。

2、往砂锅里续上适量开水,盖上锅盖再煎上30分钟后再把煎汁倒出,续上开水,再煎一次,30分钟后,把第三次的煎汁也倒出来。

3、接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅,再用大火煎煮。

4、等到煎汁浓缩黏稠时再加入蜂蜜,继续熬煮,沸时关火即可。

5、冷却之后装入瓶中备用,以便长期服用。如果想完全做成块状的,还可以在熬煮时加点琼脂。

不管什么泡酒,都需要根据自己的实际身体情况以及泡酒师的建议来选择,不要盲目饮用,希望大家身体健康。以上就是为大家介绍的桑葚干怎么泡酒。

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