鱼头豆腐汤营养价值丰富，在日常生活中，很多人喜欢喝鱼头豆腐汤，鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼？鱼头豆腐汤用什么豆腐？下面分享给大家！
鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼
鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头。首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。
鱼头豆腐汤用什么豆腐
嫩豆腐。其实做一道鱼头汤是非常简单的，只要注意几道工序的问题，即可解决烦恼。为关键的是对于鱼的煮法，很多人都是烧开水，然后将鱼头，其他配料一起放下去，等烧开就完事。但是经验丰富的老手，就知道怎么处理鱼肉，让鱼肉中的蛋白质发生变化，就会全部溶于汤中了。
鱼头豆腐汤的简单做法
制作食材
鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
制作流程
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、加一些胡椒粉、葱，香菜。
小贴士
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。
通过以上内容我们了解到鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼以及鱼头豆腐汤用什么豆腐，大家在做鱼头豆腐汤的时候可以进行选择，这样可以做出美味的鱼头豆腐汤！