在《本草纲目》中对鸭肉的营养有详细的记述，还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。下面为大家介绍烤鸭的营养价值及功效。
烤鸭的营养价值
烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。
烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。
烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。
烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。
人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
烤鸭的功效与作用
烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效。
烤鸭怎么做好吃
材料：
鸭子1只，大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食盐、糖、蜂蜜适量
做法：
(1)将鸭子去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用;
(2)大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用;
(3)将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上;
(4)将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上;
(5)烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右;
(6)用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，以上就是为大家介绍的烤鸭的营养价值及功效。