面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉来制作。那么水面筋是什么？
水面筋是什么
水面筋就是用面粉和水，然后再加入一些调味料，经过搓洗制做而成的一中面食，水面筋非常的富有特色，比较有劲道，用这种面食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，营养价值也较为丰富，经常吃水年龄是可以补充营养的，而且是有助于健康的，在我国的很多地区，水面筋都非常的受欢迎。
水面筋是怎么做的
1、首先，将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%左右的的水(水中要先放入约3%的食盐)，充分搅拌，使它成为一个具有一定粘性的面团。
2、将成形的面团然后静置1小时左右，(夏季时间可稍短些，以防面团变酸)。注意加水量不可过多，以免蛋白质分散，会给接下来的步骤带来困难，也影响面筋口感。
3、将静置后的面团置于筛子中淋水，把表面的淀粉全部冲洗干净，而那团留在筛子里粘在一起的蛋白质就是湿面筋。注意：水洗的次数越多，面筋中的淀就越少，蛋白质的成分就越高，也就意味着质量越好。一般水洗3～5次即可。
4、将湿面筋切成小块或搓成小球，然后投入热水锅中，用蒸汽加热，蒸大约30分钟，就可以得到水面筋啦！
水面筋的营养价值
水面筋确实是很不错的一种食材，虽然是用面粉经过特殊加工做成的，但是它所含有的营养含量却一点都不含糊，尤其是其中含有的蛋白质含量较为丰富，面筋中的蛋白质含量要比我们所吃的一些肉类更高一些，甚至要比一些豆制品还要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可见是一种非常绿色的食材。
水面筋怎么炒好吃
主料：水面筋250克
辅料：辣椒(红、尖)50克，,玉兰片50克。
调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、面筋切丝，放入盘内待用;
2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝;
3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻;
4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。
水面筋本身没有什么味道，一般做焖烧或是卤煮，让它吸入其它食材的味道，展现出筋道又软绵的口感。以上就是为大家介绍的水面筋是什么。